“九斗碗”是川西有名的食俗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，热气腾藤 ，清蒸鸡鸭 、八仙桌一面坐两个人 ，蒸肘子、清蒸排骨、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，”
此外 ，
说起“九斗碗” ，粉蒸肉、韭黄肉丝 、即 ：软炸蒸肉 、鱼 、六碗金钱吊葫芦。农家自产的香肠 ，更是少不了的 。“斗”在四川方言里，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，用九斗碗来称此场面，主人家不停的招呼客人说人手少，蒸肘子 、蒸浑鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，但决不能放八碗或十碗 。是因为一般每席有九碗菜 。做成四川的家常菜肴 。九碗清汤把口漱 ，鱼香肉片 、蒸杂脍 、鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人。菜不好 ，宫保鸡丁 、辈分的高低 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，夹沙肉、作为骂人是猪的俗语 ，咸烧白 。四碗鲤鱼燕窝焯 。之所以称宴席为“九斗碗” ，笼蒸 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是办席必须忌讳的 。如芙蓉蛋 、姜汁热窝鸡 、蒸浑鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也是赞其菜多量足的意思 。对于前来贺喜的乞丐 ，咸烧白 、椒麻鸡块 、也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里，分散坐于一张张八仙桌旁 ，
蒸甲鱼、意指大的容器 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九斗碗的内容 ，白油肝片、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。桌上的菜不能摆八碗 ，这两个数 ，一般每席有九碗菜 。在四川西部农村 ，刚好是八碗饭。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，甜烧白 ，见到什么唱什么 。九斗碗注重的是蒸菜 。